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味 蕾

发布时间: 2014-01-08 00:00   来源:明仁福瑞达  董文超    浏览次数: 1824 


  

  周末闲来无事窝在家里看“舌尖上的中国”,感叹着中国美食学问的博大精深。厨房里飘来阵阵饭香,心地弥漫出无数温暖,一周的疲累和委屈都一扫而空。

  常常觉得“味觉”这个词很妙,有味道、有感觉,然后融合在一起。味觉不只是舌尖味蕾上的美好感受,更是记忆力的一部分,是一种情感的提醒。一如大家记得妈妈的蛋炒饭,外婆的鱼汤,或者是儿时学校门口的冰袋汽水。

  属于家里的味觉是什么呢?从厨房飘散到书房、客厅的香气和妈妈忙碌的背影,是一种无可替代的温暖。

  以前住在家里,总怀疑所谓的家常菜有何吸引人的地方。离家在外时,吃过各种天南地北的美食,浓郁的调味、精致的摆盘、繁琐的制作步骤,内心才深深的体会到那种属于家的,暖暖的味道。即便是简简单单的手擀面再用清汤放个荷包蛋,妈妈的味道是永远都模仿不来的。

  初中时,冰冷的冬天里,一回到家就能够钻进热气蒸腾的厨房里取暖,然后眼镜被熏得白白的,端着刚起锅的盛着水饺的小碗,就这么吃起来。一边吃一边像跟屁虫一样,跟着妈妈的身影从厨房转到餐厅,说着今天同学怎样怎样、老师如何如何。妈妈总是应答着,手边还不忘照看平底锅里正煎着的劈啪作响的鱼,隔壁的炉子上还滚着一锅浓汤。

  高中的时候,毒热的太阳照的你无处可藏的时候,就知道夏天来了。夏天来了,我就有凉面可以吃了。炎热的夏日,妈妈总是早起去菜场买来新鲜的黄瓜,趁太阳还不毒热,把面条早早下好,放到凉水中镇凉,把黄瓜、小咸菜切成细细的丝;一切准备就绪,就等我这只馋猫放学回家。一回到家,直奔冰箱,挖出冰透了的极富弹性的面条,加上黄瓜丝,再到柜子里翻出芝麻酱、醋、香油,加上一点点的水,一点点的辣油,在碗里略略拌匀,就是一碗消暑美味的凉面。我知道我很幸运,可以在家里痛快地吃妈妈亲手做的菜,不需要自己到外面花钱,买商人永远调制不出的爱。

  生病的时候,鸡汤就是妈妈的心疼。小时候体弱,每次生病妈妈总会煮上一锅浓浓的鸡汤。上班后,妈妈不在身边,自然也无法常常喝到妈妈的爱。所以,我一说要回家,她就兴奋地说,要买香菇和土鸡,再到中药店抓一点黄芪、枸杞回来,给我炖一锅汤。那个星期五傍晚,远远的看着厨房里温热的灯光,窗上白白的霜气,心底一阵阵悸动。一踏进家门,我就知道厨房里一锅山珍海味在等着我。鲜嫩的鸡肉吸满了红枣和枸杞的甜味,汤里头还有鸡骨熬汤所渗出的胶质,有些黏黏的;这锅汤光是材料就已经价值不菲,更何况还有妈妈在炉子边烫去血水、捞去浮在表面的油脂所花去的工夫,还有灌注在这里头那份满满的吝惜。

  妈妈不是大厨师,也真的不是什么会精心烹煮、讲究必须熬练出食物精粹的人,但她亲手烹煮的味道,是天底下独一无二的,再好的厨师,都没办法复刻。妈妈总是说,要教我怎么煮这些“家常菜”,我总是赖着不肯。我知道,我没办法完全重现这些熟悉的味道。我只希翼,能够一次一次地加深脑细胞对于它们的印象,即使是在很老很老以至于不能动弹的时候,也一样能够记得这些快乐。舌上的味蕾会知道,这就是我的妈妈。纵使是在别处看见熟悉的菜肴,闻到似曾相识的味道,脑子里浮现的第一个影像,依然是属于妈妈和我的那份幸福。





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